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蜂蜜能保存上千年；古老的蜂蜜來自5500年前……
聽說的時(shí)候，嚇得眼鏡都掉了。
這……這是真的嗎？
食品專業(yè)人士風(fēng)淡云輕地說，這沒什么可大驚小怪的，很多食物都沒有保質(zhì)期，關(guān)鍵是，保藏方法要對。
注意事項(xiàng)
別放冰箱，要密封
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量達(dá) 60% 以上，水分活度很低，微生物生長會(huì)受到抑制，在常溫下就可以放很久。
蜂蜜不需要放冰箱，如果放了，瓶底會(huì)出現(xiàn)一些白色結(jié)晶。這是低溫下葡萄糖析出，跟蜂蜜摻假、變質(zhì)沒有關(guān)系，但完全可以正常吃。
蜂蜜一旦打開過包裝后，就一定要注意密封密封密封！
否則即便還在保質(zhì)期內(nèi)，也可能提前「變質(zhì)」。市面售賣的蜂蜜，一般會(huì)標(biāo)注「保質(zhì)期 24 個(gè)月」。
至于問是不是能放上千年……這是要留著給子孫當(dāng)寶貝嗎？
理論上不是不可能，但難度也有點(diǎn)大。一方面蜂蜜容易吸潮，另一方面還是會(huì)有少量酵母菌等微生物，也有可能使蜂蜜變酸。
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